Lomo con costra de mostaza

Este plato es tan simple como sabroso y aunque la mostaza no sea la salsa que más triunfe en nuestra casa, en esta receta es imprescindible y el dúo que forma con el azúcar moreno resulta insustituíble e insuperable.
El lomo de cerdo, después del solomillo, es una de las carnes más saludables del cerdo: con más proteínas y menos grasas (aunque depende del modo de cocinarlo), pero además es altamente recomendable por su gran aporte en vitamina B1, muy indicado para combatir:

• el estrés,
• la depresión,
• en periodos de convalecencia (donde hay un mayor desgaste de esta vitamina) y
• ayuda a mantenernos más activos y llenos de vitalidad.

Por todo esto es un alimento perfecto para toda la familia y sobre todo en época de crecimiento.

INGREDIENTES: 

• un pedazo de lomo entero
• mostaza dulce
• azúcar moreno
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne.

2. Echar un chorrito de aceite en el recipiente y encima colocar el lomo.

3. Napar con la mostaza y sobre esta el azúcar moreno.

4. Meter en el horno en frío (sin precalentar) programando a 200º de temperatura y durante una hora.

5. Pasado el tiempo, sacar del horno y reducir la salsa a fuego medio.

NOTA:

• Sed generosos con la mostaza y el azúcar porque será la parte de la carne que tenga mejor sabor.

Fuente: Loli

Rollo de canela

Si os gusta la canela, esta propuesta os encantará.
Se trata de un rollo de pan dulce y muy esponjoso relleno de canela y azúcar o como se les denomina originalmente cinnamon rolls.
Posiblemente su origen sea sueco o alemán pero se sirve comúnmente en el Norte de Europa y Norteamérica.
Sólo queda disfrutar de este rico panecillo de la mejor manera: junto a un buen café.

INGREDIENTES:

Masa:

• 120 ml de leche
• 60 gr de miel
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura de panadería
• 1 huevo
• 350 gr de harina de fuerza
• una pizca de sal

Relleno:

• 75 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 50 gr de azúcar moreno
• 30 gr de azúcar blanca

• un huevo para pincelar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Verter en el vaso la leche, la mantequilla a tacos y la miel. Programar 1 minuto a 37º y velocidad 1.

2. Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 10 segundos a velocidad 4.

3. Incorporar la harina, la sal y amasar 1 minuto con el vaso cerrado y velocidad espiga.

4. Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejar levar tapada hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora). Después amasar a mano para desgasificarla.

5. Estirar la masa en forma de rectángulo y repartir los ingredientes del relleno, previamente mezclados en un  bol.

6. Enrollar como si fuese un brazo de gitano y cortar rodajas con un cuchillo muy afilado. Colocarlas sobre la bandeja con papel de horno manteniendo bastante separación para que posteriormente no se peguen. 

7. Dejar levar de nuevo hasta que los rollos doblen su volumen. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 220º durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

NOTA:

• En algunos casos se le añaden pasas al relleno aunque también admite algún fruto seco.
• Se pueden rellenar con cualquier otro ingrediente: crema de cacao,...
• Se pueden hacer individuales o en molde, cortando los rollos más gorditos y horneándolos uno al lado del otro.
• Los enrollados que no consumamos los podemos congelar metidos en una bolsa porque si no endurecerán enseguida. De este modo los tendremos siempre disponibles y con un golpe de microondas estarán perfectos.

Fuente: Alicia

Pastel de pollo

Esta receta, sencilla donde las haya, es tan versátil en el uso de sus ingredientes, como la imaginación te permita. Es un plato sabroso, tierno, de sabor suave y fácil de digerir que, además, por tratarse de carne blanca, se podría consumir casi a diario.
Es una opción perfecta para la cena de la familia incluyendo a niños o abuelos.
En tan sólo tres pasos, podremos preparar este delicioso y saludable pastel con antelación y aunque lo ideal es tomarlo templado con una salsa caliente, también se puede consumir frío como si de un fiambre se tratara.

INGREDIENTES: 
(molde de plum cake)

• 3 pechugas de pollo picadas
• 2 huevos
• 1 lata de paté
• 200 ml. de leche evaporada
• 200 gr de jamón serrano en tacos
• 1 paquete de lonchas de beicon

PREPARACIÓN:

1. Forrar el molde de plum cake con las lonchas de beicon.

2. Mezclar el resto de ingredientes con la batidora.

3. Meterlo en el horno a 180º durante una hora.

NOTA:

• Este es un modo de preparación muy básico pero podemos darle un carácter más festivo si lo rellenamos con huevo cocido, aceitunas, pimientos, queso, trufa o cualquier otro ingrediente favorito.

Delicias de jamón y queso

Una alternativa perfecta y más novedosa a las típicas croquetas, que ofrece un matiz en su sabor a queso delicioso. Su textura también es una novedad porque es más compacta pero a la vez muy suave; podría recordar a la leche frita pero en salado.
Es un aperitivo perfecto de los que se puede preparar con antelación y que no dejará indiferente a ningún invitado.
Aunque se podría hacer con cualquier otro relleno, la combinación de jamón York y queso es un clásico que nunca falla, una apuesta segura que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES: 

• 200 gr de queso Emmental
• 200 gr de lonchas de jamón York
• 150 gr de cebolla dulce
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 huevos
• 90 gr de Maizena
• 800 ml de leche
• nuez moscada, pimienta y sal
• harina, huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Picar el jamón York y mezclar con el queso (en su versión rallada) y reservar.

2. Trocear muy fina la cebolla y sofreír en el aceite.

3. Añadir la Maizena y cocinar un instante.

4. Incorporar la leche, los huevos batidos, un poco de nuez moscada, pimienta molida, sal y una cucharada de la mezcla de jamón y queso. Cocinar sin dejar de remover hasta que espese.

5. Retirar del fuego y mezclar con el resto de jamón y queso reservados.

6. Verter la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua para que se desmolde más fácilmente.

7. Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en cuadrados.

8. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con aceite bien caliente hasta que estén dorados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Rallar el queso durante 7 segundos a velocidad 7 y reservar.

2. Rallar el jamón York durante 1 segundo a velocidad 5 y reservar junto al queso y mezclar.

3. Sin lavar el vaso, echar la cebolla a trozos y el aceite. Triturar durante unos segundos a velocidad 8 y después programar durante 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.

4. Incorporar los huevos y la Maizena y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

5. Añadir la leche, un poco de nuez moscada, pimienta molida, sal y una cucharada de la mezcla de jamón y queso. Programamos durante 5 segundos a velocidad 7 y después 7 minutos a 100º y velocidad 4.

6. Mezclar el resto de jamón y queso reservados.

7. Verter la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua para que se desmolde más fácilmente.

8. Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en cuadrados.

9. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con aceite bien caliente hasta que estén dorados.

NOTA:

• Estas delicias cuadradas son más rápidas de preparar que las croquetas porque no hay que manipularlas para darles forma.
• Con estas cantidades obtenemos bastantes de estas delicias de tal forma que podemos congelarlas ya rebozadas pero en crudo.
• Recomiendo que el queso y el jamón no queden demasiado triturados.

Fuente: Alicia

Chuleta de cerdo con jamón y queso

Si queremos convertir unas simples chuletas de cerdo en un plato más especial e interesante, sólo tenemos que cubrirlas con una loncha de jamón serrano y un buen puñado queso rallado.
Las chuletas de cerdo se consideran una carne semigrasa y cocinada de este modo el resultado es muy jugoso.
Acompañádlo de una buena ración de verdura o ensalada y lo convertiremos en un plato único, compensando así el exceso de proteína.
Es una receta rápida, fácil, barata y original. ¿Qué más se le puede pedir?

INGREDIENTES: 

• 4 chuletas de cerdo
• 4 lonchas de jamón serrano
• queso rallado
• huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Empanar las chuletas y freír.

3. Ponerlas sobre la fuente de horno y cubrir con una loncha de jamón serrano y queso rallado sobre cada una de ellas.

4. Hornear hasta que el queso se funda.

NOTA:

• Sed generosos con el queso para que cubra el jamón y no se reseque demasiado en el horno.